Cestitas rellenas con frutas y langostinos al grill

Ingredientes

- Tortillas mexicanas de trigo
- 10 langostinos frescos pelados
- Fideos de arroz
- Ajonjolí tostado
- Vinagre balsámico YUCA´S
- Miel
- Aceite de oliva
- Pimienta

 

Relleno:

- 1 mango pintón
- 2 naranjas, sólo la pulpa
- 2 rodajas de piña
- Cilantro bien picado
- Pimienta

- Sal al gusto

 

Para el aderezo:

- Jugo de mandarina concentrado

Preparación

De las tortillas se cortan círculos pequeños que se colocan en un recipiente hondo y se llevan al horno hasta que se formen las cestitas. Para el relleno se une el mango, la piña y la naranja, se le agrega el cilantro y se sazona con los ingredientes del aderezo bien mezclados. Se fríen en aceite los fideos de arroz. Los langostinos se sazonan con aceite de oliva, sal y pimienta y se llevan al grill o a una plancha, hasta que estén al dente.

 

Montaje del plato:

Se rellenan las cestitas con las frutas aderezadas, se trinchan los langostinos en un palito de madera y se colocan sobre las frutas, se cubre con tallarines de arroz fritos, se le pone un toque de miel y vinagre balsámico por encima y se espolvorean con las semillas de ajonjolí tostadas.