Carpaccio de carne de res con arugula, parmesano y vinagre balsámico

Ingredientes

- 500 gr de lomo de res, limpio sin grasa
- 250 gr de queso parmesano, en láminas delgadas
- 200 gr de hojas de arúgula, picada en trozos medianos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Vinagre balsámico YUCA´S

Preparación

Atar el lomo para darle forma redonda y colocarlo en el congelador.

Cuando la carne esté a medio congelar (tiene que estar ya un poco duro) cortarla en rodajas delgadísimas e irlas acomodando cubriendo la superficie de los platos (sólo una capa).

Sazonar con sal y pimienta, cubrir con hojas de arúgula, rociar con gotas de vinagre balsámico YUCA´S. Adornar con las láminas de queso parmesano. Reposar.

Antes de servir rociar con aceite de oliva. Se puede servir con tostadas.