Ensalada de pepino y yogurt

Ingredientes

Para 4 personas:
- 3-4 pepinos medianos
- 2 yogures naturales cremosos
- Una cucharadita de hojas de menta seca
- Sal y pimienta
- Vinagre de manzana Yuca’s
- Hierbabuena fresca

Preparación

Pelamos los pepinos, los rallamos y dejamos que suelten su jugo durante 30min en un escurridor. Se colocan en una ensaladera y añadimos los yogures, la menta, la sal, pimienta y vinagre de manzana Yuca’s. Se remueve y se sirve decorando con unas hojas de hierbabuena.
Ideal para acompañar platos picantes de carne o arroces, ya que refresca y da jugosidad a esos platos.

Fuente: “La cocina Halal: 50 Recetas Selectas” Marta Latifa Escudero Uribe