Cordero en caldereta

Ingredientes

Para 4 personas:
- 1 paletilla de cordero troceada
- 1 ajo
- Sal
- Perejil
- Pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pan rallado con ajo y perejil
- 30 gr de manteca de cerdo
- 100 gr de vino blanco
- 2 cucharadas de Vinagre de vino añejo DARRO

Preparación

Machacar en un mortero, los ajos, el perejil y añadir sal, pimienta y aceite de oliva.
Poner en un bol el cordero troceado y adobar con el preparado del paso anterior.
En una olla calentar el aceite y la manteca juntos y después añadir el cordero, sofreír a fuego lento durante 20 min y añadir el vino blanco y el vinagre.
Seguir sofriendo durante 5 minutos más y añadir el pan rallado y mantenerlo al fuego otros 5 minutos más.
Al servir añadir perejil picado por encima.