Paté de higaditos de pollo

Ingredientes

Para 10 personas:
- ½ kg de higaditos de pollo
- 2 cebollas grandes
- 6 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cerveza sin alcohol
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Vinagre de manzana Yuca’s
- Laurel

Preparación

Limpiamos bien los higaditos, quitando todas las fibras que podamos y dejamos que escurran.
En una sartén amplia sofreímos la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén transparentes. Añadimos los higaditos, dejamos que se doren y sazonamos con la sal, el laurel, un chorrito de vinagre y la ½ cerveza sin alcohol. Dejamos cocer tapado a fuego suave unos 45min.
Trituramos los higaditos junto con la mantequilla y unos granos de pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
Colocamos el paté en cuencos o recipientes para untar, cubrimos con abundante pimienta negra machada (no molida) y tapamos con film transparente.
Dejamos enfriar unas 8h antes de servir.

Fuente: “La cocina Halal: 50 Recetas Selectas” Marta Latifa Escudero Uribe