Albóndigas en salsa de manzana

Ingredientes

Para las albondigas:

- 750 gr de carne picada de cerdo
- 1 cebolleta rallada
- 3 ò 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria pequeña rallada
- Miga de pan remojada en leche y escurrida
- 1 huevo
- Sal

- Pimienta
- Perejil

 

Para la salsa:

- 1 manzana
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de zanahoria rallada encurtida
- Perejil
- Medio vaso de vino blanco

- 1 cucharada de vinagre de sidra YUCA'S
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación

En un bol mezclamos la carne picada con la cebolleta y la zanahoria rallada, los dientes de ajo picados, la miga de pan escurrida, el huevo, perejil y salpimentamos. Formamos las albóndigas y las freímos en una sartén con aceite de oliva.

Colamos el aceite y pochamos la cebolla y los dientes de ajo picados en una cazuela.

A continuación añadimos la zanahoria encurtida, rehogamos un par minutos y agregamos la manzana triturada o rallada.

Cuando esté tierno echamos el vino y el vinagre, dejamos evaporar y añadimos dos vasos de agua. Tapamos y cocemos unos 15 minutos, hasta que la salsa se concentre. Incorporamos las albóndigas, salpimentamos y espolvoreamos con perejil picado. Seguimos cociendo a temperatura suave 10 minutos más y servimos.