Apfelstrudel (strudel de manzana)

Ingredientes

Para la masa:

- 1/2 kg de harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre de sidra YUCA'S
- 1/2 taza de agua tibia

 

Para el relleno:
- 1kg de manzanas Golden

- 150 gr de mantequilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- 50gr de nueces

- 25gr de piñones
- 1 cucharada de canela en polvo

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1/2 cucharada de pimienta negra molida, cardamomo molido y nuez moscada

- 1 huevo

- 1 cucharada de leche entera

- 1 chupito de ron

- 4 cucharadas de maicena

1/2 kg de harina

2 huevos

2 cdas aceite

1 cda vinagre

1/2 taza de agua tibia

relleno

1kg manzana pelada rebanadas finas o picados y sancochados

1 taza de azúcar

3/4 taza de pasás

1 taza de nueces

2 cdas de camela en polvo 4 cdas de maicena

Preparación

Para la masa:

Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta conseguir una bola elástica y lisa.

La dejamos reposar cubierta con film de cocina mientras hacemos el relleno.

Estirar las masa con un rodillo hasta dejarla delgada y colocarla sobre un paño húmedo para facilitar el enrollado.

 

Para el relleno:

Pelamos, descorazonamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños  y añadimos el limón para que no se oxiden

En un recipiente apto para microondas incorporamos los trozos de fruta, 2 cucharadas de azúcar, una de canela y media cucharada de cardamomo, nuez moscada y pimienta negra recién molida. Añadimos también una cucharada de esencia de vainilla y un chupito de ron, removemos con las manos para que me mezclen bien todos los sabores.

Metemos el recipiente con su tapa entreabierta en el micro durante 10 minutos a potencia alta. Obtendremos los trozos de fruta pochados con todo el sabor y aroma de las especias. Dejamos enfriar y reservamos. Con esto ya tendremos el relleno preparado (lo mejor es prepararlo de un día para otro, lo dejamos enfriar en la nevera y así es más fácil trabajar con él).

 

El enrollado:

Añadimos el relleno sobre la masa estirada y comenzamos a enrollarla con la ayuda del trapo, primero los bordes, doblándolos hacia dentro como si fuese un pañuelo y luego al estilo del sushi, de derecha a izquierda presionando con el trapo.

Batimos el huevo y mezclamos con la leche. Pintamos la superficie del apfstrudel antes de meterlo en el horno.

 

Colocamos el apfstrudel en una hoja de papel de horno y lo introducimos en una bandeja en el fondo del horno a 190º C durante 25 minutos hasta que torne en un color dorado. Adornamos con un azúcar glas y una bola de helado de vainilla.