Bortsch (sopa de remolacha)

Ingredientes

Para 6 personas:

- 1 kg de remolachas

- 1/2 vasito de vinagre de malta YUCA'S

- 1 vaso de tomate triturado

- Sal

- Azúcar

- 4 yemas de huevo

- 1 cucharada sopera de harina

- 100 gr de yogurt cremoso

- Agua

Preparación

Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

Colocarlas en un recipiende cubriéndolas de agua fría unos 5 cm.

Cocer, agregar el vinagre cuando comience a hervir y dejar 45 minutos.

Añadir el tomate.

Batir las yemas de huevo con la harina y una cucharadita de azúcar. Añadir progresivamente al líquido del bortsch. Dejar enfriar.

Por último, meter en el refrigerador y, en el momento de servir mezclar con el yogurt y, si es necesario, añadir un poco más de vinagre y de azúcar. Servir bien fría.