Gelée de frambuesa y pimientos rojos

Ingredientes

- 300 gr de frambuesas

- 1 pimiento rojo

- 100 ml de agua

- 20 gr de azúcar

- 2 cucharadas de Glacé de vinagre de sidra a la frambuesa

- 10 gr de pectina (o una lámina de gelatina neutra)

- 1 cucharilla de zumo de limón

 

Preparación

Se pueden utilizar frambuesas congeladas, simplemente hay que sacarlas con tiempo del congelador para que se descongelen. Entonces, hay que triturarlas y pasarlas por el pasapurés. Escaldar el pimiento unos dos minutos en agua hirviendo y licuarlo entero.

Poner en una olla la pulpa de frambuesa, el azúcar, el vinagre y el zumo de pimiento. Añadir la pectina y 100 ml. de agua, cocer durante 4-5 minutos. Añadir la cucharadita de limón mientras cuece.

Dejar reposar un par de horas y ya está listo. El gelée se mantiene perfectamente una semanas en la nevera. Puedes tomarlo sobre una rebanada de pan y usarlo también como relleno para macarons, bombones, de relleno en una tarta…