Helado de vinagre balsámico

Ingredientes

- 1 clara de huevo
- 80 ml de nata para montar 35% MG
- 16 gr de azúcar
- 16 gr de azúcar invertido
- 20 gr de vinagre balsámico YUCA'S

Preparación

Montamos las claras, cuando estén a medio montar le añadimos el azúcar y acabamos de montar. Reservamos.

Montamos la nata junto con el azúcar invertido. Una vez montada, echamos el vinagre balsámico de Módena. Mezclamos, con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes para evitar que se baje. Una vez bien mezclado incorporamos las claras montadas y vamos mezclando con movimientos envolventes.

Echamos en un tupper y al congelador. Debemos dejarlo un mínimo de 4 horas.