Cheese Cake de limón con frambuesas maceradas

Ingredientes

- 400 gr de nata para cocinar
- 200 gr de azúcar

- ralladura de 2 limones
- 3 claras de huevo
- 200 gr. de queso de untar sin sal

- 1 sobre de gelatina neutra
- 1 pionono
- 200 gr. de dulce de leche
- 200 gr. de frambuesas
- 25 cc de Crema de vinagre a la frambuesa YUCA´S
- 50 cc de miel

Preparación

Batir 400 gr. de nata para cocinar con 100 gr. de azúcar y la ralladura de 2 limones. Hacer un merengue tradicional con 3 claras y 3 cucharadas de azúcar. Incorporar el merengue a la crema montada junto a 200 gr. de queso de untar sin sal, y un sobre de gelatina neutra. Disponer sobre un molde forrado con pionono cubierto de dulce de leche. Dejar enfriar y reposar 12 hs. en heladera y servir con 200 g de frambuesas, maceradas por lo menos 6 horas, en 25 cc de Crema de vinagre a la frambuesa yuca´s y 50 cc de miel.